Шерегеш фан клуб    Новости    Галерея    Погода    Альтернативы    Прокаты    Гостиницы    Магазины   WebCam   Радио   Чат  

Часовой пояс: UTC + 7 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 47 ]  На страницу Пред.  1, 2
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 14.02.2017, 14:57 
Не в сети
Совершенно точно экстримал
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28.11.2012, 10:26
Сообщения: 269
Фото: 2
Откуда: Томск
Снаряд: лыжи
Места катания: Геш , Мрас-су , Югус
Можно и на 4 баррах , только в питчере , чуть дольше и обстучать пузырьки. Конечно , на Ла чимбали джуниор это быстрее и пенка плотнее , но и на слабой можно приспособиться , если уже купил.
Молоко взбиваю из холодильника , t +4.
Вкус молока действительно сильно забивает вкус кофе. Немного поможет немного крупинок морской соли перед завариванием - они усилят вкус кофе.
питчер лучше всего держать так , чтобы мизинец и безымянный трогали дно - температура должна быть терпимой , иначе перегрев молока сильно испортит вкус кофе , а недогрев - остудит.


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 16.02.2017, 23:51 
Не в сети
Давно здесь сидим (с)

Зарегистрирован: 15.10.2004, 11:01
Сообщения: 15144
Фото: 3
Снаряд: xxx
Места катания: xxx
Итого:
1. Брать молоко с "химией" типа Пармалат.
2. Брать отборное 3,5% Простоквашино.
3. Брать цельное (не порошковое) молоко.
4. Брать молоко низкой жирности или из под коровы.
5. Добавить немного сахара.
6. Начинать процесс при температуре сырья +4 гр, заканчивать при +50-60 гр.
7. Взбивать горячее низкой жирности.
Честно говоря не смог привести к общему знаменателю. Хоть голосовалку прикручивай. Все равно всем спасибо за советы.

_________________
Производим лучшие в мире надувные байдарки для отдыха и путешествий.


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 17.02.2017, 08:23 
Не в сети
Давно здесь сидим (с)

Зарегистрирован: 20.10.2007, 08:59
Сообщения: 3060
Фото: 7
Откуда: Мыски
Полиграфыч писал(а):
Итого:
1. Брать молоко с "химией" типа Пармалат.
2. Брать отборное 3,5% Простоквашино.
3. Брать цельное (не порошковое) молоко.
4. Брать молоко низкой жирности или из под коровы.
5. Добавить немного сахара.
6. Начинать процесс при температуре сырья +4 гр, заканчивать при +50-60 гр.
7. Взбивать горячее низкой жирности.
Честно говоря не смог привести к общему знаменателю. Хоть голосовалку прикручивай. Все равно всем спасибо за советы.

не не все это ерунда.
знаменатель таков
ты должен сам все пройти от А до Я


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 17.02.2017, 09:11 
Не в сети
Совершенно точно экстримал
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28.11.2012, 10:26
Сообщения: 269
Фото: 2
Откуда: Томск
Снаряд: лыжи
Места катания: Геш , Мрас-су , Югус
Абсолютно с любого ультрапастеризованного 3,2 % варится точно . Научись на нём , потом переходи на отборное Простоквашино . Питчер держи чуть под наклоном и потом не забывай обстукивать молоко.


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 23.02.2017, 20:19 
Не в сети
Совершенно точно экстримал
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15.02.2007, 00:08
Сообщения: 356
Фото: 2
Откуда: Москва
Снаряд: глыжи с 1969
Места катания: Где удается покататься...
Полиграфыч писал(а):
Итого:
1. Брать молоко с "химией" типа Пармалат.
2. Брать отборное 3,5% Простоквашино.
3. Брать цельное (не порошковое) молоко.
4. Брать молоко низкой жирности или из под коровы.
5. Добавить немного сахара.
6. Начинать процесс при температуре сырья +4 гр, заканчивать при +50-60 гр.
7. Взбивать горячее низкой жирности.
Честно говоря не смог привести к общему знаменателю. Хоть голосовалку прикручивай. Все равно всем спасибо за советы.



Всего-то 7 вариантов! :D
Попробуй каждый и выбери подходящий для тебя! :)

_________________
Успехов и Удачи!
Море снега для всех, даром, и пусть никто не уйдет обиженный! (с) Почти Стругацкие:-)


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 24.02.2017, 08:16 
Не в сети
ПЕРСПЕКТИВНЯК
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18.12.2002, 11:28
Сообщения: 16857
Фото: 5
Откуда: Новосибирск
Снаряд: лыжи
Работает со мной девушка, которая аж кофе-машину с собой по полям возит!!! Во-как кофе любит, она даже документ имеет, что бариста (для себя любимой выучилась в свободное от работы время). Показал ей ваш спор. Получил ответ: если руки из жопы, то любое молоко не впрок, а с нормальными руками любое молоко подойдет. )))

_________________
НЕТ ПРЕПЯТСТВИЙ ПАТРИОТАМ!!! долбодятлам, идиотам...


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 24.02.2017, 12:53 
Не в сети
Давно здесь сидим (с)
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28.08.2006, 13:10
Сообщения: 13174
Фото: 122
Откуда: Новосибирск, Академгородок, сот. 89618740700
Снаряд: K2 Sabre
Freeloader писал(а):
Работает со мной девушка, которая аж кофе-машину с собой по полям возит!!! Во-как кофе любит, она даже документ имеет, что бариста (для себя любимой выучилась в свободное от работы время). Показал ей ваш спор. Получил ответ: если руки из жопы, то любое молоко не впрок, а с нормальными руками любое молоко подойдет. )))
Как минимум, купить книжку для бариста, и прочитать все нужные правила, потом их пройти на практике. Руки должны расти из головы - это факт. Дело не в молоке, а в умении.


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 24.02.2017, 14:24 
Не в сети
ПЕРСПЕКТИВНЯК
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18.12.2002, 11:28
Сообщения: 16857
Фото: 5
Откуда: Новосибирск
Снаряд: лыжи
Она и без кофемашины такую пенку руками взбивает... так тут главное руки )

_________________
НЕТ ПРЕПЯТСТВИЙ ПАТРИОТАМ!!! долбодятлам, идиотам...


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 24.02.2017, 17:39 
Не в сети
Давно здесь сидим (с)
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25.12.2012, 21:57
Сообщения: 3965
Фото: 37
Откуда: Новосибирск (Совейский район)
Снаряд: самые разные лыжи
Места катания: Иня и Шер в последнее время
Сочетание Полиграф Полиграфыч и пенка для кофе --- звучит как оксюморон -- и на тебе ... все прониклись проблемой :lol:

_________________
И из меня сделают много хороших вещей: миску, бубен, палочку для еды ...


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 25.02.2017, 02:16 
Не в сети
Давно здесь сидим (с)
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21.04.2006, 17:06
Сообщения: 2853
Фото: 276
Откуда: НовыйСибирск
посоветую для тренировки использовать не молоко, чтобы не переводить продукт, а воду в каплей жидкости для мытья посуды. Пена взбивается будь здоров, плотная и очень похожая на молочную, а когда на этом суррогате научишься, переходи на молоко. Меня один хороший мустаговец в свое время научил, некоторое кол-во молока позволил сэкономить, а так хоть весь день стой, пену взбивай)
Если руки из жопы или хочется гарантированного результата, то нужен подогреватель и взбиватель молока, как Ванесса писала, только с молоком надо поэкспериментировать и выбрать то, что точно будет взбиваться, а то давеча взял одно алтайское, а оно пшик и не дает пену, вообще, порошковое наверное.

_________________
Бессовестный, женатый человек, отец двоих детей

не дался мне годиль,
авальман мне не друг!
единственный стиль-
динамический плуг!


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 25.02.2017, 11:34 
Не в сети
ПЕРСПЕКТИВНЯК
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18.12.2002, 11:28
Сообщения: 16857
Фото: 5
Откуда: Новосибирск
Снаряд: лыжи
Я извиняюсь, но вот ту разговор за модные кофемашины, что бы в них давление было 15 бар... я понимаю зачем это давление нужно для получения собственно самого кофе (выдавливать ништяк из молотых зерен), а при чем тут умение работать капучинатором и давление в кофемашине?!? Какая связь?!

_________________
НЕТ ПРЕПЯТСТВИЙ ПАТРИОТАМ!!! долбодятлам, идиотам...


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 25.02.2017, 12:12 
Не в сети
Просветленный

Зарегистрирован: 10.12.2014, 18:42
Сообщения: 976
Фото: 11
Откуда: Новосибирск
Снаряд: жесть
Места катания: Геш, Новососедово, Танай, Иня
Freeloader писал(а):
Я извиняюсь, но вот ту разговор за модные кофемашины, что бы в них давление было 15 бар... я понимаю зачем это давление нужно для получения собственно самого кофе (выдавливать ништяк из молотых зерен), а при чем тут умение работать капучинатором и давление в кофемашине?!? Какая связь?!

А хбз,пар без помпы в насадок панарелло подаётся :?


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 26.02.2017, 02:42 
Не в сети
Давно здесь сидим (с)
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28.08.2006, 13:10
Сообщения: 13174
Фото: 122
Откуда: Новосибирск, Академгородок, сот. 89618740700
Снаряд: K2 Sabre
Freeloader писал(а):
а при чем тут умение работать капучинатором и давление в кофемашине?!? Какая связь?!
Да никакой. Думать, что давление пара получается от насоса, а не от перегрева воды, могут технически неграмотные люди. Ну, есть же и гуманитарии? :D

Достаточно сравнить звук кофемашины при приготовлении кофе, и тишину при работе капуччинатора. Перегретая вода, превращенная в пар, сама создает нужное давление... и уж никак не 15 атмосфер... в открытом пространстве не может создаться выше примерно 1 бара, да и не нужно... иначе все молоко просто выдует из емкости. :D


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 26.02.2017, 21:44 
Не в сети
Давно здесь сидим (с)

Зарегистрирован: 15.10.2004, 11:01
Сообщения: 15144
Фото: 3
Снаряд: xxx
Места катания: xxx
Freeloader писал(а):
Работает со мной девушка, которая аж кофе-машину с собой по полям возит!!! Во-как кофе любит, она даже документ имеет, что бариста (для себя любимой выучилась в свободное от работы время). Показал ей ваш спор. Получил ответ: если руки из жопы, то любое молоко не впрок, а с нормальными руками любое молоко подойдет. )))

Мне почему-то кажется что эта девушка просто высокомерная дура.

_________________
Производим лучшие в мире надувные байдарки для отдыха и путешествий.


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 26.02.2017, 23:13 
Не в сети
Давно здесь сидим (с)
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28.08.2006, 13:10
Сообщения: 13174
Фото: 122
Откуда: Новосибирск, Академгородок, сот. 89618740700
Снаряд: K2 Sabre
Полиграфыч писал(а):
Freeloader писал(а):
Работает со мной девушка, которая аж кофе-машину с собой по полям возит!!! Во-как кофе любит, она даже документ имеет, что бариста (для себя любимой выучилась в свободное от работы время). Показал ей ваш спор. Получил ответ: если руки из жопы, то любое молоко не впрок, а с нормальными руками любое молоко подойдет. )))
Мне почему-то кажется что эта девушка просто высокомерная дура.
Нет, просто ты не умеешь делать пенку для кофе, а она умеет. В этом и есть разница.


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 27.02.2017, 08:13 
Не в сети
ПЕРСПЕКТИВНЯК
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18.12.2002, 11:28
Сообщения: 16857
Фото: 5
Откуда: Новосибирск
Снаряд: лыжи
Полиграфыч писал(а):
Freeloader писал(а):
Работает со мной девушка, которая аж кофе-машину с собой по полям возит!!! Во-как кофе любит, она даже документ имеет, что бариста (для себя любимой выучилась в свободное от работы время). Показал ей ваш спор. Получил ответ: если руки из жопы, то любое молоко не впрок, а с нормальными руками любое молоко подойдет. )))

Мне почему-то кажется что эта девушка просто высокомерная дура.
Давай перефразируем? Поменяем "пенку для кофе" на "ровные дуги по вешкам"?
Говорит Полиграфыч: не получается! И лыжи за сто тыщ купил! А все равно пятки сбрасываю и кувыркаюсь через раз... Ему отвечают: ТРЕНЕРУЙСЯ, МЛЯ!!! Но нет... Тимур требует рассказать, какую ему взять снарягу, на каком склоне поехать, что бы раз! и получилось идеально ))) Тренируйся, Тимур! И будет тебе пенка для кофе ;)

_________________
НЕТ ПРЕПЯТСТВИЙ ПАТРИОТАМ!!! долбодятлам, идиотам...


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Пенка для кофе.
СообщениеДобавлено: 08.03.2017, 07:44 
Не в сети
админ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06.08.2002, 16:38
Сообщения: 22754
Фото: 84
Откуда: Новосибирск
Снаряд: и глыжи и доск
Места катания: Шерегеш
можно я тоже накину на вентилятор?

https://vc.ru/p/automated-coffee - прислали тут статейку про облачный измеритель остатков кофе с оценкой результатов через ИИ. Там все серьезно - не смейтесь. Чувак реально озаботился проблемой - как дозаказывать кофе по мере его убывания в банке

А я вспомнил старую историю, начало 1990ых, какая-то там уже не помню конференция, и так получилось что выступают 2 докладчика с одинаковым докладом примерно. Тема не так важна, как сценарий

1) сначала в расписание попали наши - краткое резюме речи

у нас был вот такой ахерный обьем данных, и мы офигели как долго будем считать его имеющимися компьютерами.

поэтому - мы применили свертку CCC, преобразование ППП, почистили ряд от случайных выбросов методом МММ, подрихтовали результат способом SSSS, полирнули чутка тензором TTT, получилась такая вполне поддающаяся осмыслению матрица данных, проанализировали ее - вот результат в таблицах и графиках

2) выходит американец (это не шутка, это прям так и было)

и говорит, дословно - э-э-э... ТУт до меня уже выступили мои коллеги из россии, я чесгря ни хрена не понял какие слова они произносили, но - что хочу сказать :

у нас тоже был ахерный обьем данных - мы арендовали сколько-то там месяцев на суперкомпьютерах CRAY, нам посчитали результат, странным образом он совпадает с результатами моих коллег, добавить мне нечего, поэтому доклад завершу досрочно

а теперь возвращаясь к облачной кофе-измерялке на ИИ - а чего - нельзя было просто поставить весы и считать убыль по весу?

зерна кофе фактически калиброванные, убыль вполне квантуется по весу - можно даже посчитать общее количество зерен в банке - зная вес одного зерна как в той истории - "мы ни хера не поняли, но получился тот же результат " :-)

_________________
Меня и так прёт, наяву и без всякого "компота" (с) ДаунХаус
+++
Head Monster 103, Atomic Big Daddy 106, Fisher RC4 SuperG 205
2008 - теперь еще Fisher Big Heat 184

ТЕЛЕГА VK


   
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 47 ]  На страницу Пред.  1, 2

Часовой пояс: UTC + 7 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
Правила форума: 1. Указывайте конкретные темы постов, а не "хотел спросить". Темы без нормального названия будут удаляться. 2. Прежде чем спросить, поищите на форуме (поиск отлично работает). Если тема недавно обсуждалась, дубль ее будет удален. 3. Точно следуйте тематике подфорума. Если тема не соответствует подфоруму, она будет перемещена, а скорее всего удалена. 4. В сторону оппонента не допускаются: грязные маты, угрозы и прямые оскорбления. Будет караться удалением сообщений и баном при повторах.
5. Пропала ваша тема? Посетите этот раздел. 7. Очень рекомендуется прочитать самому и пересказать другим БЕЛЫЙ КОДЕКС 9. Специальное правило 10. Пользователь может быть забанен по результатам публичного голосования. Пользователь уличенный в незнании БЕЛОГО КОДЕКСА банится без голосований! Правила 6 и 8 канули в прошлом.
Экстремальный портал VVV.RU Яндекс цитирования Member of skinet topsites